1. Oczy – jasne i wypukłe
Świeża ryba ma oczy przejrzyste, błyszczące i lekko wypukłe. Jeśli oczy są mętne, zapadnięte lub szare, ryba nie jest już świeża. To jeden z najszybszych i najpewniejszych testów.
2. Skrzela – intensywnie czerwone
Unieś pokrywę skrzelową i sprawdź kolor. Świeże skrzela są żywo czerwone lub różowe, wilgotne i czyste. Brązowe, szare lub oślizgłe skrzela to znak, że ryba leży już zbyt długo.
3. Zapach – morski, nie rybny
Świeża ryba pachnie morzem, wodą, delikatnie i przyjemnie. Intensywny, ostry „rybny" zapach lub woń amoniaku oznacza, że ryba jest nieświeża. Zaufaj swojemu nosowi – to niezawodny test.
4. Mięso – jędrne i sprężyste
Naciśnij delikatnie palcem bok ryby. U świeżej ryby mięso jest jędrne i wraca do formy – wgłębienie znika natychmiast. Jeśli ślad po palcu pozostaje, ryba straciła świeżość.
5. Skóra i łuski – lśniące
Świeża ryba ma błyszczącą, wilgotną skórę z mocno przylegającymi łuskami i naturalną warstwą śluzu. Matowa, sucha skóra lub łatwo odpadające łuski świadczą o dłuższym przechowywaniu.
6. Ogólny wygląd
Świeża ryba wygląda „żywo" – ma wyraziste kolory i zwartą sylwetkę. Ryba filetowana powinna mieć wilgotne, lśniące mięso bez przebarwień i brązowych plam.
Gdzie kupić świeżą rybę?
Najpewniejszym źródłem świeżej ryby jest sprzedawca, który zna pochodzenie towaru. W naszych sklepach oferujemy ryby prosto z połowu na Zalewie Wiślanym oraz od sprawdzonych, polskich dostawców – dzięki własnej przetwórni kontrolujemy każdy etap drogi ryby na Twój stół.